これといった特徴は無いのですが、根強いファンが多い「ラーメン白熊」
100年にも満たないラーメンの歴史ですが、今や「日本料理」として世界へ紹介され、世界中の食いしん坊たちの心をつかんでいます。
そして、どんどん進化し続けるラーメン界は、様々な種類のラーメンを生み出し、もはや何がスタンダードであるかもわからなくなってしまっています。
そんな中、「正統派札幌味噌ラーメン」というスタイルがあるとするならば、ここ「ラーメン白熊」がそれに近いでしょうか。
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ラーメンの歴史は大正11年札幌からはじまった
札幌市にある北海道大学の正門前で1922年（大正11年）に開業した「竹家食堂」で中国人の料理人が作った肉絲麺（ロースーミェン）。
美味しそうに頬張る中国人を見ては、日本人たちも「アレが食べたい」と注文しました。でも「肉絲麺」は日本人には発音しづらく「チャンコロそばをくれ！」と言うのでした。
北大に通う中国人留学生のお客が多かったことから、「チャンコロ」という中国人に対する差別的な表現に、お店の奥さんは、心痛めていました。
そこで何か良いネーミングは無いだろうかと考えていたところ、中国人料理人が厨房で話す言葉の中に、「・・・ラー！」と威勢よく発音する部分が印象的で、そこからヒントを得て「ラーメン」という名前を思いついたのだとか。
料理形態として日本のラーメンの元祖かどうかは見解が分かれるらしいですが、「ラーメン」という名称の起源はここにあります。日本におけるラーメンの歴史は、にここから始まったのです。
味噌ラーメンの発祥は、「味の三平」
札幌の味噌ラーメンは、札幌市内の「味の三平」の店主であった大宮守人氏によって1955年に考案されたとされています。
1963年に店のメニューに正式に「味噌ラーメン」が載ることとなり、その後「どさん子ラーメン」が全国にフランチャイズ展開。一気に札幌といえば「味噌ラーメン」が有名になっていきます。
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「白熊」食レポ～はじめに食券をご購入ください。
さて、話題を「ラーメン白熊」にもどしましょう。店舗に入ると左側に券売機がありますので、まずはここで食券をお買い求めください。
メニューに「チャーハン」がありますが、残念ながら、混雑するお昼時は提供しておらず、14時になるまで券売機には「×」が表示されています。
麺の固さや、ネギ抜きなどは、食券を店員さんに渡すときに申し出てください。
シンプルが美味しい
筆者は、味噌ラーメン750円にしました。ナルトやホウレン草が乗っていませんが、このシンプルな姿に味の自信がうかがえます。
お店のフロア係の女性たちは、とてもキビキビと親切なオペレーションで、客が食券を購入すると、すぐに席に案内してくれ、食券を回収してくれます。
一見すると野菜が少ないようにも見えますが、スープから救出すると、結構なボリュームのモヤシが登場します。
工業団地「流通センター」内にあるため、トラックの運ちゃんや営業マンのご常連さんが多いようで、いつも賑わっています。
このシンプルな美味しさをいつまでも守ってほしいと切に願います。
安くて旨い餃子と一緒に
餃子は、6個で300円。皮が厚めでしっかりしたつくり。
具は練りすぎずひき肉と野菜の食感が家庭で食べる餃子に近いです。これはありがたい。美味です。
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「ラーメン白熊」メニュー一覧
味噌ラーメン 750円
正油ラーメン 700円
塩ラーメン 700円
味噌豚角煮ラーメン 950円
正油豚角煮ラーメン 900円
塩豚角煮ラーメン 900円
味噌チャーシューメン 950円
正油チャーシューメン 900円
塩チャーシューメン 900円
味噌キムチラーメン 850円
正油キムチラーメン 800円
塩キムチラーメン 800円
味噌ネギラーメン 850円
正油ネギラーメン 800円
塩ネギラーメン 800円
味噌メンマラーメン 850円
正油メンマラーメン 800円
塩メンマラーメン 800円
お子様ラーメン(味噌） 600円
お子様ラーメン(正油） 550円
お子様ラーメン(塩） 550円
ピリ辛味噌ラーメン 800円
ザルラーメン 750円
冷やしラーメン 750円
ラーメン大盛 +100円
【トッピング】
豚角煮 200円
チャーシュー 200円
キムチ 100円
ネギ 100円
メンマ 100円
生卵 50円
煮卵 50円
【ご飯もの】
小ライス 100円
ライス 150円
ライス大 200
豚角煮丼 400円
ラーメン大盛 +100円
焼きめし 400円※14時以降限定
【その他】
ギョーザ（6ケ） 300円
スープ 100円
住所・営業時間・マップなど
■ラーメン白熊
住所 北海道札幌市白石区流通センター5-1-30
電話 011-861-5604
営業時間 10:30～21:00
定休日 無休
座席 32席（カウンター席あり）
駐車場 30台（大型車可）
アクセスマップ・地図
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