2023年11月末「BiVi新さっぽろ」内にオープン予定となっている「幸福中華サワダ」が、もしかするとスゴイお店かもしれない、という話題です。（2023.10.12記）
【推測】「サワダ」とは著名な澤田州平シェフのことではないか？！
「BiVi新さっぽろ」にオープン予定となっている「幸福中華サワダ」とは、いったいどんなお店なのでしょう。
店名に含まれている「サワダ」という文字がヒントに探ってみました。
「サワダ」「中華」でネット検索すると、大阪にある「中国菜エスサワダ」、「中華バル サワダ」、「大阪中華 サワダ飯店」の３店舗が上位表示されます。
同時に、三井アウトレットパーク大阪門真の「大衆中華さわだ」も表示されます。
いずれも、6年連続ミシュラン一 つ星 「中国菜エスサワダ」の総料理長 澤田州平シェフが手掛けるお店として人気を博しています。
「幸福中華サワダ」は、ひょっとして、澤田州平シェフ監修のお店なのかもしれません。
このことに期待しつつ、次に、澤田州平シェフが関与する中華料理店の評判などを確認してみましょう。
澤田州平シェフが関与する中華店
中国菜エスサワダ
（大阪府大阪市北区西天満4-6-28 ニュー真砂ビル 1F）
食べログ評価【3.65】
本場香港で修業したオーナーシェフ澤田州平が2016年のオープンからわずか１年でミシュラン星を獲得し、今では3か月先の予約も取れない超人気店となっています。広東料理をベースに、トレンドも取り入れた高級中華のコース料理を提供しており、日本での中国料理の概念を覆すとまで言われています。
なお、大阪本店のほかに、2020年東京西麻布にも出店しています。
【ミシュラン4年連続一つ星・関西で食べログ百名店の技が7,700円〜😳和技旬華の日本人向け一流中華はレベチ！】
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🏠中国菜 エスサワダ 西麻布
🍔食べログ 3.51⭐️⭐️⭐️
※な… https://t.co/XbIpvGYaFo pic.twitter.com/B7hAJsBwhc— iwaiwa424 (@1988_Yoshi) September 5, 2022
中華バル サワダ
（大阪府大阪市北区曾根崎2-9-17 お初天神裏参道）
食べログ評価【3.58】
日本を代表するミシュランシェフ澤田州平が
オーナーシェフとなり、前述の「中国菜エスサワダ」ののカジュアル業態として2019年11月、バル形式で出店したお店。本店がコース料理のみなのに対して、「中華バルサワダ」は、「黒酢酢豚」1500円、「エビチリ」1480円などポピュラーなメニューとともに、本店と同じ「クリスピーチキン」（半羽4280円）も味わうことができます。
中華バル サワダ／東梅田
ミシュラン一つ星”中国菜エスサワダ”のカジュアルライン🇨🇳国産鶏を使用した看板メニューの”クリスピーチキン”は脂身が少なく皮パリパリ身はふっくらジューシーで旨過ぎ🐓よだれ鶏やカラスミを和える冷製ビーフンなど何食べても美味い中華🍽#中華バルサワダ#中華#大阪グルメ pic.twitter.com/I6NgoQwaPd— 祐天寺マン (@Comoli3Comoli) July 25, 2021
大阪中華 サワダ飯店
（大阪府大阪市北区小松原町2-4 B2）
食べログ評価【3.51】
ミシュラン受賞の本店「中国菜エスサワダ」の進化したカジュアル版として「中華バル サワダ」に続き3号店として2021年1月にオープンしたお店。
リーズナブルな価格で、澤田州平シェフが考案したメニューが楽しめます。
ランチが1200円程度で提供されているほか、ディナータイムの単品では、「よだれ鶏」680円。「海老のマヨネーズソース」880円、「海鮮たっぷり八宝菜」1320円など、庶民でも手が届く価格で提供されています。
ミシュラン店中国菜エスサワダの姉妹店が今年Open‼️
エスサワダがお手頃で美味しいく味わえるから気になってて昨日タイミングよく入れた❗️
安くて少しづつ沢山味わえてめっちゃ美味しかったぁぁぁぁ✨✨#エスサワダ pic.twitter.com/3cd9ywXNi8— ୨୧ EmiL ୨୧ (@MilRoro) March 1, 2021
大衆中華 さわだ飯店 ららぽーと門真店
（大阪府門真市松生町1-11 ららぽーと門真 3F）
食べログ評価【3.41】
「中国菜エスサワダ」の超カジュアル版としてショッピングモールのフードコートへ2023年4月にオープン。炒飯1000円、麻婆豆腐セット1280円などフードコートとしてはお値段高め設定。しかし、オープン翌日には、サワダシェフ自ら厨房で鍋を振る姿が目撃され、ミシュランお墨付きの味がしっかり反映されていることが分かります。
【絶品のフードコート中華】大衆中華 さわだ飯店 ららぽーと門真店（大阪府門真市） #さわだ飯店 #エスサワダ #ららぽーと門真 : MASARUのブログ https://t.co/mFQZk9yrZC pic.twitter.com/0zkPfxQno2
— MASARU (@masaru_bu) July 18, 2023
担々麺専門店『シビカラ担々麺 澤田商店』
（大阪府大阪市北区堂島2-2-37）
食べログ評価【3.58】
2022年4月オープン
4/4(月)堂島に🆕OPENする担々麺専門店【澤田商店】へ🍜
ミシュラン一つ星『中国菜エスサワダ』の澤田シェフが本気で作った進化系担々麺を味わえます！
ミシュランの麻婆豆腐も丼にアレンジ✨ミシュランの味をお手軽に味わえます🙌
詳しくは来週ウメダFM #ココビーグルメ でご紹介します！#大阪グルメ pic.twitter.com/qfBGDvZtNQ— 菅濱小香(すがはまここ) (@Coco_Sugahama) March 30, 2022
期待を込めた【推測】の真実はいかに！
「幸福中華サワダ」は、「株式会社大塚フーズ」が「函館麺や一文字premium」と同時オープンさせる計画です。
株式会社大塚フーズが、函館の超人気店「函館麺や一文字」を「函館麺や一文字premium」の名で「BiVi新さっぽろ」に登場させるという戦略を見ると、大阪の「サワダ」を北海道で再現しようとしていても、流れとしては不自然ではありません。
加えて、澤田州平シェフが関与するお店の近年の出店の勢いから見ても可能性はありそうです。
店名も、微妙に変化させて「幸福中華サワダ」とするのも、いかにも、といった感じです。
それが、大阪・東京から遠く離れた北海道での出店となると、本当に実現したら、大きな話題となることでしょう。
当記事はあくまで推測です。真実は、まもなく2023年11月に判明します。
幸福中華サワダ BiVi新さっぽろ内に11月末オープン予定
■幸福中華サワダ
住所 北海道札幌市厚別区厚別中央1条6丁目BiVi新さっぽろ内
※2023年11月末オープン予定
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