「キャポ大谷地」1階の「京花楼 大谷地店」で真っ赤なサンラータン麺をいただきました。（2022.06.23 記）
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酸っぱ辛いサンラータン麺 京花楼ではトマトを多用
「京花楼」には、ラーメン専門店とは異なる珍しい麺メニューがあります。今回は、「サンラータン麺」（800円）を注文しました。
見た目は、ご覧のように真っ赤っか！激辛スープを思い起こさせますが、どんな味なのでしょう。
「サンラータン麺（酸辣湯麺）」は、中国の四川料理のスープの１つ酸辣湯（サンラータン・スーラータン）をベースに麺を加えたもので、麺を入れるのは日本アレンジなのだそうです。
画像検索すると分かるのですが、「サンラータン麺」で、ここまで赤い色のスープは珍しいようです。
料理家の栗原はるみさんのレシピでは、中華スープの素、しょうゆ、酢、塩、ラー油で味付けをするサッパリとしたスープのようです。
さて、スープのお味は・・・
おお！トマトトマトトマト！さっぱりとしたベースのスープにトマトの酸味が融合。そしてやや強めの辛味。片栗粉でとろみをつけてありますので、スープは麺に絡みます。
ところで、このトマト風味が強いスープは、筆者が以前に上野幌の「まかない厨房 双葉」でいただいた「スーラータン麺」とはかなり違い、「トマト麺」と名付けても良いくらいのトマト感です。
厚別区内で「サンラータン麺」を提供しているお店は少ないですが、両者を比べてみると楽しいですよ。
麺は、プリプリの中太縮れ麺。とろみスープが絡むので、ボリューミーに感じます。お腹いっぱいになりました。ごちそうさまでした。
【関連リンク】
●NEWOPEN「北京食苑 京花楼 大谷地店」の全メニュー表＿キャポ大谷地1F【札幌市厚別区】/2021年2月15日
■北京食苑 京花楼 大谷地店
住所 札幌市厚別区大谷地東3-3-20 キャポ大谷地１Ｆ
営業時間 11：00～23：00（L.O22：00）
※新型コロナの感染状況により時短営業の場合があります。
座席 85席
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