札幌市厚別区上野幌の「まかない厨房 双葉」で「辛味噌ラーメン」（800円）をいただきました。こんな住宅街の一角に、最高峰クラスの「辛みそラーメン」があるなんて！(2019.11.06記）
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ラーメンメニューが多い中華系の大衆食堂
「まかない厨房 双葉」は、中華系の大衆食堂。ラーメンのメニューが多いことも特徴の１つです。
筆者は、８回目の訪問となりますが、ラーメンメニューを、まだまだ制覇できていません。
辛味噌ラーメンは、800円
今回は、寒い冬に最適な「辛味噌ラーメン」を注文しました。
2018年から2019年にかけては、空前の「しび辛ブーム」。「しび辛（しびから）」とは、揮発性の辛さではなく、唐辛子や山椒のように舌にピリピリとくる辛さのこと。
要注意レベルのしっかりとした辛さ
この「辛味噌ラーメン」も見るからに「しび辛系」ですね。
以前にいただいた味噌ラーメンでは、脂分を抑えたさらりとしたスープが印象的でしたが、「辛味噌ラーメン」でもオイリーな感じは無く、ただただ真っ赤な色が印象的。
赤い色が、スープに浮いているのではなく、かき混ぜても真っ赤っかなんです。油断すると咽せてしまうので、気を付けてすすってください。このギリギリの辛さがクセになりそうです。
硬めの中細麺
麺はおなじみの固めの中細麺。若干低加水のため小麦のシコシコ感がほどよく、筆者は大好きな麺です。
たっぷりの野菜が嬉しい
嬉しいのは具の多さ。しび辛の真っ赤なスープが絡んだモヤシやニラやキャベツなどは絶品。ご飯が欲しくなります。
野菜には、ひき肉が混じっていて、その中に大きな塊を見つけたときはお得感を感じます。
筆者は、これまで好んで「辛味噌ラーメン」を食べ歩いてきたわけではありませんが、厚別区内で経験した「辛味噌ラーメン」の中では、この「まかない厨房 双葉」の「辛味噌ラーメン」がナンバーワンだと思いました。
ご馳走様でした～。
【まかない厨房双葉のメニュー一覧】
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住所・営業時間など
■まかない厨房 双葉
住所 北海道札幌市上野幌2条3丁目6-11
電話 011-892-1325
営業時間 11:30～14:30、17:00～20:00
定休日 月曜日（祝日の場合は翌日）
座席 22席（カウンター席あり）
※駐車場は縦列で2台分しかありませんので、各自確保する必要があります。
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