「北海道じゃらん」2018年12月号で紹介された期間限定ラーメン「サバ味噌」を厚別区上野幌の「琥張玖」に食べに行きました。
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「北海道じゃらん」2018年12月号では、「今食べるべき北海道ラーメン81」と題して、札幌市内で食べられる期間限定ラーメン、全道の最新ラーメン事情、など約10ページにわたるラーメン大特集が組まれており、寒い時期を迎えて心躍る内容となっています。
その中の１つ、札幌市内の期間限定“夢ラーメン11”では、厚別区上野幌のラーメン店「麺や琥張玖」の創作ラーメン「サバ味噌」が紹介されています。
「サバ味噌」実食レポート
これが「サバ味噌」の全景です。ネギとともに乗っているのは生姜と大葉でしょうか。（確認しながら味わえばよかった）
手前がミンチされ味噌と混ぜてバーナーで焼かれたサバです。
ややコッテリの味噌味スープ。ミンチされたサバが溶け出すにつれ、サバ風味が広がります。
麺は太めのストレート。食べ応えがあります。
サバはミキサーにかけられたことで、ペースト状になっています。
食べすすめるうちに、サバがスープに溶け出します。
「サバの味噌煮」が和食の定番であるように、サバと味噌は、当然相性が良く、あまり違和感はありませんが、反面、新鮮さには欠けるかもしれません。
ときおり口に入ってくるミョウガは、ラーメンとしては好き嫌いがあるかもしれませんね。
ラーメン店なのですから、当然、ラーメンなわけですが、個人的には、サバと味噌は「うどん」で試してみたくなります。
いずれにしても、こうした挑戦を繰り返すうちに、レギュラーメニューとして定着する名品が生まれるのでしょうね。
積極的に攻める若店主にエールを送りつつ、今後とも時々様子を見に来ようと思います。
サバ味噌
提供期間 2018年11月19日～12月31日
価格 800円
レギュラーメニュー表
住所・営業時間など
■麺や 琥張玖 KOHAKU 厚別店
住所 北海道札幌市厚別区上野幌3条3丁目16-8
電話 011-556-8609
営業時間 11:00～21:00（ランチタイム11:00～14:00）
（ラストオーダー20:45）
定休日 火曜日
駐車場 10台
公式サイト
アクセスマップ・地図
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